Auteur : Recettes du Québec

  • Préparation 20 minutes
  • Cuisson 30 minutes
  • Total 50 minutes
  • Portion(s) 4 portions
  • Crédits : Le Poulet du Québec

Ingrédients

  • 15 mL (1 c. à soupe) huile d'olive
  • 4 à 6 pilons de poulet
  • 225 g (1/2 lb) poitrines de poulet (ou hauts de cuisse) coupée en cubes
  • sel et poivre fraîchement moulu, au goût
  • 1 oignon haché
  • 1 gousse d'ail hachée finement
  • 2 saucisses chorizo coupées en tranches
  • 40 haricots verts coupés en tronçons
  • 1/2 poivron rouge en dés
  • 1 pincée safran (ou plus, au goût)
  • 10 mL (2 c. à thé) paprika ou pimenton doux
  • 125 mL (1/2 tasse) coulis de tomate ou tomates fraîches écrasées
  • 1 L (4 tasses) bouillon de poulet maison ou du commerce, faible en sodium
  • 500 mL (2 tasses) riz arborio ou riz à paella
  • 125 mL (1/2 tasse) pois verts surgelés
  • 125 mL (1/2 tasse) haricots blancs rincés et égouttés
  • 60 mL (1/4 tasse) poudre d'amande grillées

Préparation

Étape 1

Dans une grande poêle, chauffer l'huile à feu moyen-vif et dorer les pilons et les cubes de poulet de tous les côtés environ huit à dix minutes. Saler et poivrer. Retirer de la poêle et réserver.

Étape 2

Dans la même poêle, ajouter l'oignon, l'ail, les saucisses, les haricots, le poivron, le safran et le pimenton. Cuire environ cinq minutes.

Étape 3

Remettre le poulet dans la poêle et ajouter les tomates, le bouillon de poulet ainsi que le riz en pluie fine et poursuivre la cuisson à feu moyen-vif jusqu'à ce que le riz ait absorbé le bouillon, soit environ vingt minutes.

Étape 4

Ajouter les pois surgelés et les haricots blancs et poursuivre la cuisson cinq minutes. Rectifier l'assaisonnement au goût.

Étape 5

Préchauffer le gril du four. Saupoudrer la poudre d'amandes sur la préparation et mélanger délicatement. Passer quelques minutes sous le gril du four de manière à assécher légèrement le riz.

Étape 6

Déguster aussitôt.

Note(s) de l'auteur :

Le pimenton est une épice en poudre de couleur rouge au goût fumé caractéristique, d'origine espagnole, constituée de divers types de piments rouges séchés et moulus. Il en existe trois variétés principales : doux, piquant et aigre-doux.

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