Osso buco de porc aux oignons caramélisés et à l'orange

Dans une casserole, faire chauffer l'huile à feu vif et y faire fondre le beurre. Faire dorer les tranches de jarret. Réserver.

Dans la même casserole, faire cuire les oignons doucement jusqu'à coloration (caramélisation). Ajouter le sucre après 5 min de cuisson.

Ajouter les tranches de viande et le reste des ingrédients, sauf la gremolata.

Mijoter à feu doux jusqu'à ce que la viande soit tendre, soit pendant environ 1 h 15 à 1 h 30. Assaisonner au goût.

Mélanger les ingrédients de la gremolata et en garnir l'osso buco.