Auteur : Recettes du Québec

  • Préparation 10 minutes
  • Cuisson 25 minutes
  • Total 35 minutes
  • Portion(s) 4 portions

Ingrédients

  • 300 mL orge perlé
  • 1 boîte (120 g) thon dans l'eau
  • 1 boîte (99 g) thon dans l'huile
  • 1 oignon ou 2 échalotes françaises
  • 2 gousses d'ail
  • 2 branches céleris
  • 10 tomates séchées dans l'huile
  • 5 mL thym séché
  • 45 mL huile d'olive
  • sel et poivre au goût
  • 1 L bouillon de poulet
  • 50 à 100 ml câpres
  • 50 mL beurre
  • 50 mL fromage parmesan râpé
  • eau chaude

Préparation

Étape 1

Hacher les oignons, l'ail, le céleri et les tomates séchées.

Étape 2

Chauffer l'huile d'olive dans une grande casserole profonde et ajouter les légumes. Brasser continuellement pendant environ 3 minutes pour attendrir. Ajouter le thym, le sel et le poivre.

Étape 3

Ajouter l'orge perlé et chauffer en brassant pendant 2 à 3 minutes.

Étape 4

Ajouter le bouillon de poulet peu à peu et bien mélanger entre chaque ajout. Utiliser la même technique que lors de la cuisson d'un risotto : le mélange épaissira au cours de la cuisson. Cuire pendant environ 20 à 25 minutes jusqu'à ce que l'orge soit "al dente". Le mélange doit rester humide et lisse.

Étape 5

Ajouter le thon : égoutter l'eau de la première boîte et conserver l'huile de la deuxième. Bien intégrer au mélange.

Étape 6

Ajouter le beurre, les câpres et le fromage. Intégrer lentement. Ajouter un peu d'eau au besoin.

Étape 7

Laisser reposer de 3 à 5 minutes et servir.

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Recettes

Orge style risotto aux tomates séchées et au thon

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