Moules, choux de Bruxelles et riz au Boursin façon risotto

Auteur : Et que ça saute!

  • Préparation 30 minutes
  • Cuisson 30 minutes
  • Total 60 minutes
  • Portion(s) 4 portions

Ingrédients

  • 1 oignon haché
  • huile d'olive
  • 1/2 tasse riz basmati
  • 3 tasses fond de volailles
  • 1/2 tasse vin blanc
  • 1/2 gousse de vanille
  • 10 choux de Bruxelles
  • 2 échalotes françaises ciselées
  • 1 lb moule bien lavées
  • jus d'un 1/2 citron
  • 3 cuillères à table Boursin cuisine ail et fines herbes
  • 1/2 poireau en julienne

Préparation

Étape 1

Pour le risotto, faire revenir l'oignon dans un peu d'huile jusqu'à ce qu'il soit translucide. Y ajouter le riz et sauter quelques minutes. Ajouter environ 1/2 tasse de fond de volaille et la demi-gousse de vanille. Mélanger jusqu'à ce que le liquide soit absorbé. Ajouter le vin blanc et mélanger jusqu'à ce que le liquide soit absorbé. Une fois la cuisson terminée, retirer la vanille et réserver le riz au chaud.

Étape 2

Pour les choux de Bruxelles, préchauffer le four à 400°F. Détacher les plus grosses feuilles et les enrober d'huile d'olive. Saler et poivrer. Les enfourner environ 7 minutes, en vérifiant souvent que les feuilles ne brûlent pas.

Étape 3

Pour les moules, dans une casserole avec couvert, faire revenir les échalotes au beurre et y ajouter les moules. Ajouter le reste du fond de volaille et le jus de citron
Couvrir et cuire jusqu'à ce que les moules soient ouvertes. (Jeter les moules qui restent fermées.)

Étape 4

Dans un poêlon, faire frire la julienne de poireaux au beurre jusqu'à ce que le tout soit bien coloré.

Étape 5

Au moment de servir, ajouter le Boursin au riz

Étape 6

Disposer les moules sur le riz, et les poireaux frits et choux de Bruxelle sur le dessus.

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