Moules à la bière blonde

Moules à la bière blonde Auteur : Recettes du Québec

Une recette de moules digne du restaurant à déguster confortablement à la maison.
 

  • Préparation 5 minutes
  • Cuisson 20 minutes
  • Total 25 minutes
  • Portion(s) 2 portions

Ingrédients

  • 2 lb moules
  • 300 mL bières blonde
  • 100 g pancetta ou de bacon en dés
  • 3 échalotes françaises
  • 30 mL (2 c. à soupe) vinaigre de vin rouge
  • sel et poivre au goût

Préparation

1- Laver à l'eau froide et trier les moules. Retirer les moules déjà ouvertes et les jeter, elles ne sont plus bonnes à manger.

2- Dans un grand chaudron, faire revenir la pancetta à feu moyen doux. Pendant ce temps, couper les échalotes françaises en rondelles. Ajouter à la pancetta. Poursuivre la cuisson pendant quelques minutes, jusqu'à ce que la pancetta soit presque cuite.

3- Ajouter le vinaigre et assaisonner. Continuer la cuisson deux minutes, puis monter le feu à moyen-élevé. Ajouter la bière. Lorsqu'elle commence à mijoter, ajouter les moules et couvrir. Poursuivre la cuisson dix minutes.

4- Servir les moules et verser le reste du bouillon de cuisson sur celles-ci. Servir accompagné de frites, de salade ou de croûtons, au choix.

Note(s) de l'auteur :

Soyez généreux avec le poivre mais prudent avec le sel lors de l'assaisonnement. La quantité de la recette convient à deux portions souper ou de quatre à six portions entrée.

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