Mini-frittatas

  Photographe : Trécarré Auteur : Tara Mardigan, M.S., M.P.H, R.D et Kate Weiler, M.S., C.H.C

Quand on est occupé, on a tendance à se contenter de plats tout prêts, ou de muffins achetés au passage, après un jogging. Essayez plutôt ces petites bouchées d’œufs et de légumes, faciles à faire et à emporter. Préparez-les, puis conservez-les au réfrigérateur et prenez-en une en partant.

  • Préparation 10 minutes
  • Cuisson 20 minutes
  • Portion(s) 4 portions

Ingrédients

  • 2 cuillères à table d' Huile de coco
  • 11 oeufs bio de poules élevées en plein air
  • 1 cuillère à thé de curcuma
  • 1 cuillère à thé de cayenne
  • 2 cuillères à thé de sel de mer
  • 2 cuillères à thé de poivre du moulin
  • 70 g de kale haché
  • 40 g d' oignons haché

Préparation

1. Préchauffez le four à 180 °C (350 °F). Enduisez largement un moule à muffins d’huile de coco.

2. Battez les œufs avec le curcuma, le poivre de Cayenne, le sel et le poivre du moulin.

3. Dans un autre bol, mélangez le chou et l’oignon.

4. Remplissez les alvéoles du moule à muffins aux 3/4 d’œufs battus.

5. Répartissez les légumes sur les œufs.

6. Enfournez pour 20 minutes.

Recette tirée du livre La cuisine pour sportifs. Pour les mordus et les athlètes du dimanche. Par Tara Mardigan, M.S., M.P.H, R.D et Kate Weiler, M.S., C.H.C

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Note(s) de l'auteur :

Conseil : essayez ou complétez avec d’autres légumes, comme des poivrons rouges ou des dés de patates douces cuites au four.

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