Auteur : Coin lecture

  • Préparation 30 minutes
  • Cuisson 5 minutes
  • Total 35 minutes
  • Portion(s) 24 portions
  • Crédits : Coup de pouce, Photo : Rob Kinghorn

Ingrédients

  • 2 feuilles de pâte phyllo
  • 2 cuillères à table beurre fondu
  • 1 poitrine de poulet désossée, la peau et le gras enlevés, cuite et coupée en dés
  • 1 branche céleri coupée en petits dés
  • 1 oignon vert haché finement
  • 1/4 tasse mayonnaise
  • 1 cuillère à thé jus de citron
  • 1/2 cuillère à thé pâte de cari jaune (ou autre) douce (de type Patak's)
  • 1/4 cuillère à thé sel
  • 1/4 cuillère à thé poivre noir du moulin
  • 2 cuillères à table chutney à la mangue

Préparation

Étape 1

Sur une surface de travail, étendre une feuille de pâte phyllo et la badigeonner de beurre. Couvrir de l'autre feuille de pâte et la badigeonner de beurre. Couper en quatre bandes sur la longueur, puis en six sur la largeur de manière à obtenir 24 carrés. Presser les carrés, le côté beurré dessous, dans des moules à mini muffins ou à tartelettes miniatures. Cuire au centre du four préchauffé à 400 °F (200 °C) de 3 à 4 minutes, ou jusqu'à ce que les mini coupes soient dorées et croustillantes. Laisser refroidir sur une grille. (Vous pouvez préparer les mini coupes à l'avance et les mettre côte-à-côte dans un contenant hermétique. Elles se conserveront jusqu'à 5 jours à la température ambiante, ou jusqu'à 1 mois au congélateur. Avant de les utiliser, réchauffer les mini coupes au four à 350 °F/180 °C pendant 3 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient de nouveau croustillantes.)

Étape 2

Dans un bol, mélanger le poulet, le céleri, l'oignon vert, la mayonnaise, le jus de citron, la pâte de cari, le sel et le poivre. Mettre environ 1 c. à thé (5 ml) de la garniture au poulet dans chaque mini coupe. Garnir chacune de 1/4 de c. à thé (1 ml) du chutney.

Étape 3

Variante au thon et au poivron rouge : mélanger 1 boîte de 6 oz (170 g) de thon égoutté, 1 branche de céleri coupée en petits dés, 1 oignon vert haché finement, 1 c. à thé (5 ml) de zeste de citron râpé, 1 c. à thé (5 ml) de jus de citron, 1/3 de tasse (80 ml) de mayonnaise, 1/2 c. à thé (2 ml) de graines d'aneth séchées et 1/4 de c. à thé (1 ml) chacun de sel et de poivre du moulin. Remplir les mini coupes et garnir chacune d'environ 1/4 de c. à thé (1 ml) de poivron rouge grillé en pot, bien égoutté et coupé en petits dés.

Étape 4

Variante à la tapenade et au fromage feta : remplir les mini coupes de 1 contenant (227 g) de tapenade du commerce. Garnir chacune d'un petit cube de fromage feta mariné.

Étape 5

Variante à la purée d'aubergine : remplir les mini coupes de 1 contenant (227 g) de purée d'aubergine (de type baba ghannouj). Garnir de 1 c. à thé (5 ml) de graines de sésame grillées et de 1 c. à thé (5 ml) de feuilles de persil frais.

Étape 6

Variante au fromage à la crème : mélanger 1 paquet (250 g) de fromage à la crème ramolli et 1/4 de tasse (60 ml) de crème sure. Remplir les mini coupes et garnir chacune de 1/4 de c. à thé (1 ml) de gelée de piments forts.

Note(s) de l'auteur :

Cette recette est tirée du livre « Party! 1001 idées pour fêter toute l'année », Éditions Transcontinental.

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Recettes

Mini coupes feuilletées au poulet et au cari

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