Ingrédients

• 1 filet de boeuf
• huile d'olive
• 1 1/2 tasse carotte
• 1 1/2 tasse céleri coupé en dés
• 1 tasse légume-racine du marché (selon la saison)
• 1 oignon haché
• 2 gousses d'ail
• 2 cuillères à table miel
• 2 tasses porto
• 2 branches de thym frais
• sel et poivre

Polenta aux champignons :

• 1 tasse champignons morilles frais
• 3/4 tasses eau bouillante
• 2 1/2 tasses lait
• 1/2 tasse semoule de maïs fine
• 1/4 tasse fromage parmesan reggiano râpé
• 15 mL beurre
• 1 tasse champignon café hachés
• 1 échalote française
• 1 gousse d'ail
• 1 pincée piment fort du Chili broyé
• 30 mL huile d'olive
• 1/2 cuillère à thé romarin frais ciselé
• 1/2 cuillère à thé thym frais ciselé
• sel et poivre