- Préparation 20 minutes
- Cuisson 15 minutes
- Total 35 minutes
- Portion(s) 4 portions
- Crédits : Drew
Ingrédients
Préparation
Étape 1
Saler et poivrer les médaillons de porc. Dans un poêlon, chauffer l'huile à feu moyen et saisir les médaillons 2 minutes de chaque côté. Réserver au four à 200 °F (95 °C).
Étape 2
Dans le même poêlon, chauffer le beurre à feu moyen et cuire l'échalote jusqu'à légère coloration. Déglacer avec le jus d'orange et le vinaigre. Laisser bouillir jusqu'à ce que le jus ait réduit de moitié. Ajouter les canneberges, le zeste d'orange et le bouillon, puis porter à ébullition.
Étape 3
Dans un petit bol, diluer la fécule de maïs dans l'eau. Verser dans le poêlon, bien mélanger et laisser mijoter pendant 2 minutes, ou jusqu'à ce que la sauce ait épaissi. Retirer du feu.
Étape 4
Au moment de servir, napper les médaillons de la sauce.
