Marmelade aux agrumes et aux épices

Marmelade aux agrumes et épices Auteur : Recettes du Québec

Une marmelade divine qui ensoleille les matins froids d'automne et d'hiver.

  • Préparation 30 minutes
  • Cuisson 1 heure & 30 minutes
  • Total 2 heures
  • Portion(s) 1 portion

Ingrédients

  • 2 pamplemousses roses
  • 3 citrons
  • 4 oranges
  • 2 tasses de sucre
  • 1 morceau de racine de gingembre
  • 1 cuillère à table de cinq-épices
  • 1 sachet de gélatine
  • 1/4 tasse d' eau

Préparation

1. Laver tous les agrumes.

2. À l'aide d'un zesteur ou d'un couteau, récupérer le zeste d'un pamplemousse, deux citrons et trois oranges. 

3. Récupérer ensuite les suprêmes de tous les agrumes et tout le jus des carcasses. Jeter les carcasses. Enlever la pelure du gingembre et le hacher finement.

4. Dans une casserole à feu moyen, faire mijoter le sucre avec les zestes, les suprêmes, le jus et le gingembre pendant environ 1h15 ou jusqu'à ce que la préparation ait réduit de moitié.

5. Dans un petit bol, verser la gélatine dans le quart de tasse d'eau. Retirer une louche de la préparation et ajouter à la gélatine dans l'eau. Brasser jusqu'à ce que la gélatine soit complètement dissoute. Remettre avec le reste de la marmelade.

6. Ajouter les épices chinoises et poursuivre la cuisson une quinzaine de minutes supplémentaires. Retirer du feu et laisser refroidir avant de mettre en pot.

7. Servir sur des rôties ou des croissants avec du beurre ou du fromage.  Délicieux au dessert sur de la crème glacée à la vanille.

Note(s) de l'auteur :

Cette recette donne environ deux tasses de marmelade.

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