Lasagne à l’aubergine et aux épinards (sans gluten)

Auteur : Geneviève Nadeau

  • Préparation 30 minutes
  • Cuisson 60 minutes
  • Macération 60 minutes
  • Total 90 minutes
  • Portion(s) 6 portions
  • Crédits : Geneviève Nadeau avec la collaboration de Karine Paiement T.Dt.

Ingrédients

  • 2 aubergines en tranches d'environ 1/2 cm (1/4 po)
  • 45 mL huile d'olive
  • 1 oignon jaune haché
  • 2 gousses d'ail hachées
  • 284 mL jus de tomate sans gluten
  • 796 mL tomates en dés en conserve
  • 5 mL basilic séché
  • 5 mL thym séché
  • 500 mL épinards frais
  • 625 mL fromage cheddar ou mozzarella

Préparation

Étape 1

Étendre les tranches d’aubergine sur une plaque et saupoudrer de sel afin de les dégorger. Laisser reposer 30 minutes.

Étape 2

Pendant ce temps, faire chauffer la moitié de l’huile dans une casserole. Y faire revenir l’oignon et l’ail jusqu’à ce qu’ils soient tendres. Ajouter le jus de tomate, les tomates, le basilic et le thym. Laisser mijoter environ 20 minutes. Réserver.

Étape 3

Retourner les tranches d’aubergine, saupoudrer à nouveau de sel et laisser reposer 30 minutes. Une fois bien dégorgées, rincer les tranches d’aubergine et déposer sur un papier absorbant afin d’enlever l’excédent d’eau.

Étape 4

Préchauffer le four à 400 °F (200 °C).

Étape 5

Déposer les tranches d’aubergine sur une plaque à cuisson et badigeonner du reste de l’huile. Cuire sur la grille du haut environ 3-4 minutes de chaque côté. Réserver.

Étape 6

Mettre un peu de la sauce réservée au fond d’un plat allant au four. Répartir le reste des ingrédients en étages : rondelles d’aubergine, sauce, fromage, épinards. Terminer par un étage d’aubergine et recouvrir de sauce et de fromage.

Étape 7

Cuire au four à 325 °F (165 °C) sur la grille du centre pendant environ 45 minutes.

Note(s) de l'auteur :

Lasagne sans gluten. NB : Vous pouvez utiliser 1 l (4 tasses) de votre sauce à spaghetti au lieu de l’étape 2.

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