Ingrédients

• 2 lb de viande de chevreuils ou d'orignal, partie tendre (intérieur de ronde), parée, coupée en lanières
• 3 cuillères à table farine grillée (maison)
• 2 cuillères à table huile d'olive
• 2 cuillères à table beurre
• 1 gros oignon rouge haché
• 1 gousse d'ail broyée
• 8 oz de champignons frais, en tranches épaisses
• 1 boîte consommé de boeuf de 10 oz (284 ml)
• 1/4 cuillère à thé de poivre
• 1/2 cuillère à thé cumin
• 1/2 cuillère à thé cerfeuil séché
• 1 1/2 cuillère à table moutarde de Dijon
• 1 cuillère à table fécule de maïs délayée dans 1 c. à table d'eau
• 1/2 tasse crème sure
• 1/4 cuillère à thé sel
• cerfeuil pour garnir