- Préparation 30 minutes
- Cuisson 30 minutes
- Total 60 minutes
- Portion(s) 4 portions
Ingrédients
Préparation
Étape 1
Dans la moitié du beurre, faire suer l'oignon espagnol et ajouter le panais.
Étape 2
Assaisonner de sel et poivre, puis mouiller à hauteur avec le lait.
Étape 3
Ajouter un peu de muscade râpée et cuire jusqu'à tendreté.
Étape 4
Passer la soupe au mélangeur, puis au tamis afin d'avoir une texture très lisse.
Étape 5
Sauter les oignons cipollini et les champignons King Eryngii dans l'autre moitié du beurre à feu vif.
Étape 6
Laisser caraméliser avec le miel. Assembler.
