- Préparation 20 minutes
- Cuisson 20 minutes
- Total 40 minutes
- Portion(s) 5 portions
- Crédits : Serge_uspp
Ingrédients
Accompagnement décoratif :
Pour la friture :
Poutine :
Sauce :
Préparation
Étape 1
Couper des pommes de terre Yukon en allumettes.
Étape 2
Les plonger dans une friteuse à deux ou trois reprises jusqu'à consistance croustillante (moitié huile d'arachide, moitié graisse de canard).
Étape 3
Faire réduire 2 dl de vin blanc, ajouter 1 dl de fond de veau et monter au beurre.
Étape 4
Présentation :
Faire couler une raclette de fromage de Bagnes chauffée sur un four sur la moitié des frites. Napper de sauce au vin. Décorer d'un peu de salade de fleurs à l'huile de noisette et de crudités.
