Auteur : Bureau canadien de l'arachide

  • Préparation 20 minutes
  • Cuisson 5 minutes
  • Total 25 minutes
  • Portion(s) 4 portions

Ingrédients

Brochettes de crevettes :
  • 10 mL (2 c. à thé) garam massala
  • 5 mL (1 c. à thé) graines de cumin
  • 2 mL (1/2 c. à thé) sel
  • 1 mL (1/4 c. à thé) poivre de Cayenne
  • 500 g (1 lb) crevettes géantes crues décortiquées (20 à 30 environ)
  • 12 à 16 petits morceaux ananas
Pesto à la noix de coco et à l'arachide :
  • 125 mL (1/2 tasse) arachides
  • 30 mL (2 c. à soupe) noix de coco non sucrée
  • 2 gousses d'ail hachées
  • 15 mL (1 c. à soupe) gingembre haché grossièrement
  • 250 mL (1 tasse) coriandre bien tassée
  • 125 mL (1/2 tasse) huile d'arachide
  • 15 mL (1 c. à soupe) jus de citron
  • sel au goût

Préparation

Étape 1

Hachez finement les arachides, la noix de coco, l'ail et le gingembre à l'aide d'un robot culinaire. Toujours dans le bol du robot culinaire, ajoutez la coriandre et hachez-la finement.

Étape 2

Pendant que l'appareil est en marche, incorporez graduellement l'huile d'arachide, puis le jus de citron, jusqu'à ce que le mélange soit homogène. Salez au goût.

Étape 3

Huilez le gril et préchauffez le barbecue à feu élevé. Dans un petit bol, mélangez le garam masala avec les graines de cumin, le sel et le poivre de Cayenne. Épongez les crevettes à l'aide de papier essuie-tout et frottez-les avec le mélange d'épices.

Étape 4

Enfilez les crevettes et les morceaux d'ananas sur les brochettes. Faites griller de 3 à 5 minutes ou jusqu'à ce que les crevettes soient rosées. Mettez environ 30 ml (2 c. à soupe) de pesto sur chaque assiette en guise de trempette, ou déposez-en à la cuillère sur les brochettes.

Note(s) de l'auteur :

Cette recette nécessite 4 grandes brochettes ou 8 moyennes.

Ajoutez un peu d’exotisme à vos soupers de semaine grâce à ces kebabs à l’indienne, au goût délicatement sucré et légèrement épicé. Accompagnez-les d’un pesto mariant à merveille les arachides, la coriandre et la noix de coco, une trempette savoureuse qui plaira autant à vos papilles qu’à votre portefeuille.

Par portion (¼ de la recette des brochettes et 2c. à table (30ml) de pesto): 310calories, 21g de matières grasses (3,5g de gras saturés, 0 g de gras trans),170mg de cholestérol, 24g de protéines, 6g de glucides, 1g de fibres, 2g de sucre, 610mg de sodium

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Recettes

Kebabs de crevettes à l'indienne avec pesto à la noix de coco et à l'arachide

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