Auteur : Recettes du Québec

  • Préparation 35 minutes
  • Cuisson 35 minutes
  • Macération 10 minutes
  • Total 70 minutes
  • Portion(s) 4 portions
  • Crédits : wolvert claudine

Ingrédients

  • 200 g carottes nouvelles (fraîches ou surgelées)
  • 200 g petits pois
  • 300 g haricots verts (frais ou surgelés).
  • 1 petit chou-fleur en bouquets
  • sel
  • 200 g champignons de Paris
  • 1/2 citron
  • 50 g beurre
  • poivre
  • 1/4 sauce béchamel
  • 2 cuillères à table crème fraîche

Préparation

Étape 1

Lavez et épluchez les légumes, s'il y a lieu. Faites-les cuire (sauf les champignons) séparément à l'eau bouillante salée. Egouttez-les.

Étape 2

Coupez les champignons en lamelles. Mettez-les à cuire dans une casserole couverte avec le jus du demi-citron, une noix de beurre, du sel, du poivre, une cuillerée à soupe d'eau froide.

Étape 3

Egouttez-les au bout de cinq minutes environ, en conservant leur jus de cuisson.

Étape 4

Coupez les carottes et les haricots verts en bâtonnets.

Étape 5

Faites fondre le reste de beurre dans une casserole. Ajoutez-y les légumes. Mélangez délicatement. Tenez au chaud, sur feu très doux.

Étape 6

Préparez une béchamel. Incorporez-y le jus de cuisson des champignons et la crème fraîche.

Étape 7

Versez les légumes dans un plat chaud. Recouvrez-les de sauce et servez aussitôt.

Note(s) de l'auteur :

Selon la saison et l'occassion, bien d'autres légumes peuvent entrer dans la jardinière. Ainsi, des choux de Bruxelles, des navets, des blancs de poireaux, des salsifis, des crosnes, par exemple.

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Jardinière de légumes à la béchamel

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