Jambalaya mer et terre

Auteur : Recettes du Québec

  • Préparation 15 minutes
  • Cuisson 30 minutes
  • Total 45 minutes
  • Portion(s) 6 portions
  • Crédits : Le Poulet du Québec

Ingrédients

  • 45 mL (3 c. à soupe) huile d'olive
  • 1 petit poulet entier coupé en 8 morceaux (1,4 kg / 3 lb)
  • 225 g (1/2 lb) chorizos piquant coupé en tranches
  • 1 oignon rouge en cubes
  • 1 poivron rouge coupé en lanières
  • 3 branches thym
  • 6 gousses d'ail hachées
  • 15 à 18 crevettes de grosseur 26-30 décortiquées et déveinées
  • 1 boîte de conserve 540 ml (19 oz) tomate étuvées
  • 1 L (4 tasses) bouillon de poulet chaud
  • 500 mL (2 tasses) riz à grain long
  • 30 mL (2 c. à soupe) piments de Cayenne
  • sel et poivre du moulin, au goût
  • 125 mL (1/2 tasse) coriandre fraîche hachée
  • 30 mL (2 c. à soupe) paprika

Préparation

Étape 1

Dans une grande casserole à fond épais, faire revenir à feu vif les morceaux de poulet dans l'huile pendant quelques minutes. Réserver au chaud.

Étape 2

Ajouter les rondelles de chorizo, l'oignon, le poivron, les branches de thym et les gousses d'ail, pour faire rissoler pendant 2 à 3 minutes.

Étape 3

Placer le poulet réservé dans la casserole avec le reste des ingrédients (crevettes, tomates, bouillon, riz et assaisonnements), sauf la coriandre, afin de porter le tout à ébullition.

Étape 4

Couvrir et laisser cuire à feu très doux pendant environ 30 minutes ou jusqu'à ce que le riz et le poulet soient cuits (température à coeur du poulet de 77 °C (170 °F).

Étape 5

Déposer la casserole sur un sous-plat au centre de la table et décorer de coriandre fraîche.

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