Gratin de poulet et légumes à l'orientale

Se connecter

Ingrédients

Gratin :

1 zucchini
2 carottes
10 paquets brocolis (petits)
200 g poitrines de poulet en petits dés ou en lanières
1/2 tasse crème champêtre ou à cuisson 15 %
1 cuillère à thé épices marocaines ras-el-hanout
1 1/2 cuillère à table beurre en petits dés
2 1/2 cuillères à table farine
3 1/2 cuillères à table fromage parmesan râpé
4 cuillères à table amandes effilées

Ras-el-hanout maison :

2 cuillères à table coriandre moulue
1 cuillère à table paprika doux (ou piquant)
2 cuillères à thé curcuma moulu
2 cuillères à thé gingembre moulu
2 cuillères à thé cumin moulu
1 cuillère à thé muscade moulue
1/2 cuillère à thé cardamome moulue
1/2 cuillère à thé clou de girofle

Préparation

Étape 1

Coupez les carottes et le zucchini en petits bâtonnets. Faites-les blanchir avec le brocoli pendant 3 minutes dans un gros volume d'eau bouillante salée. Afin de couper la cuisson et de préserver la couleur des légumes, transvasez-les dans un gros volume d'eau glacée. Égouttez.

Étape 2

Dans un bol, préparez la garniture : à la main, mélangez les dés de beurre, la farine, le fromage parmesan et les amandes. Malaxez jusqu'à obtenir une consistance sablée.

Étape 3

Coupez la poitrine en petits dés. Faites-les revenir dans une poêle avec un filet d'huile d'olive. Salez et poivrez au goût.

Étape 4

Ajoutez la crème et le ras-el-hanout. Laissez mijoter à feu doux pendant 2 minutes. Ajoutez les légumes. Mélangez et laissez revenir pendant 3 minutes.

Étape 5

Versez le tout dans un plat allant au four. Répartissez la garniture sur le dessus. Passez au four, fonction gril, pendant 5 minutes (surveillez bien car ça grille très vite).

Note(s) de l'auteur :

Si le mélange d'épices est fait maison, ça se conserve très bien dans un pot à épices hermétique dans une armoire à l'abri de la lumière. Cette recette est un pur délice accompagnée d'une belle salade et d'un bout de baguette de pain. Merci à ma petite soeur de me l'avoir fait découvrir.