Auteur : www.inforiz.com

  • Préparation 20 minutes
  • Cuisson 60 minutes
  • Total 80 minutes
  • Portion(s) 6 portions

Ingrédients

  • 1 gros chou-fleur
  • 1 cuillère à soupe (15 ml) huile d'olive
  • 2 cuillères à soupe (30 ml) thym
  • 1 tasse (250 ml) oignon
  • 3 cuillères à soupe (45 ml) beurre
  • 1 cuillère à soupe (15 ml) moutarde de Dijon
  • 2 cuillères à café (10 ml) sauce piquante
  • 0,25 cuillère à café (1 ml) poivre
  • 0,25 cuillère à café (1 ml) sel
  • 0,25 tasse (60 ml) farine
  • 1 tasse (250 ml) bouillon de légumes
  • 2 tasses (500 ml) lait
  • 1 tasse (250 ml) fromage cheddar extra-fort
  • 1 tasse (250 ml) petit pois
  • 2 tasses (500 ml) riz riz rouge des É.-U.
  • 0,33 tasse (75 ml) chapelure panko
  • 2 cuillères à soupe (30 ml) ciboulette fraîche hachée

Préparation

Étape 1

Couper le chou-fleur en petits fleurons et les enduire uniformément d'huile d'olive. Disposer les fleurons en couche unique sur deux plaques de cuisson. Cuire le chou-fleur sur les grilles du centre et du tiers inférieur du four à 425 °F (220 °C) 25 à 35 minutes jusqu'à ce que les fleurons soient dorés.

Étape 2

Entretemps, faire sauter l'oignon et le thym 2 minutes, à feu moyen élevé. Incorporer la moutarde de Dijon, la sauce piquante, le poivre, le sel et la farine. Ajouter lentement le bouillon et le lait, en brassant constamment. Amener à ébullition et ajouter 1/2 tasse (125 ml) de cheddar.

Étape 3

Retirer du feu et verser la sauce dans un grand bol résistant à la chaleur. Ajouter le chou-fleur rôti, les petits pois et le riz. Mélanger pour enduire le tout de sauce, et placer le mélange dans un plat allant au four de 9 po x 13 po (3 l).

Étape 4

Dans un petit bol, combiner 1/2 tasse (125 ml) de cheddar, la chapelure panko et la ciboulette. Saupoudrer ce mélange sur le dessus de la casserole de chou-fleur et de riz. Cuire à 400 °F (200 °C) 25 à 30 minutes jusqu'à ce que le mélange bouillonne et que le dessus soit doré.

Note(s) de l'auteur :

On peut remplacer le riz rouge par du riz brun ou noir des É.-U.

Par portion (1/6 recette) : 361 calories, 17 g lipides, 9 g saturés, 42 mg cholestérol, 528 mg sodium, 41 g glucides, 5 g fibres, 14 g protéines. % valeur quotidienne : calcium 25 %, fer 10 %, vitamine A 20 %, vitamine C 120 %.

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Recettes

Gratin de chou-fleur rôti et de riz rouge

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