• Préparation 10 minutes
  • Cuisson 50 minutes
  • Total 60 minutes
  • Portion(s) 4 portions

Ingrédients

  • 1 gigot d'agneau désossé (ou épaule d'agneau désossée) de 3 livres
  • 2 cuillères à table moutarde de Dijon
  • 2 cuillères à table sauce soya
  • 8 gousses d'ail écrasées
  • 3/4 tasses vin blanc
  • 3 cuillères à table romarin frais (ou 1 c. à table séché)
  • 1 cuillère à table huile d'olive ou de beurre
  • 1/4 tasse crème (15 % ou 35 %)
  • sel et poivre

Préparation

Étape 1

Dans une casserole pouvant aller au four, mélanger la moutarde de Dijon, la sauce soya, l'ail, le romarin, 1/2 tasse de vin blanc et l'huile d'olive (ou le beurre). Amener à ébullition à feu élevé tout en brassant. Mettre le rôti d'agneau dans le mélange et faire cuire 30 secondes de chaque côté.

Étape 2

Enfourner le tout à 450 °F pendant 10 minutes.

Étape 3

Abaisser le four à 275 °F et faire cuire environ 30 à 40 minutes, jusqu'à ce qu'un thermomètre inséré au milieu du rôti atteigne 155 °F (cuisson rosée).

Étape 4

Sortir le rôti de la casserole, recouvrir de papier d'aluminium et laisser reposer 15 minutes avant de le trancher.

Étape 5

Pendant ce temps, faire la sauce avec le fond de la casserole : ajouter 1/4 de tasse de vin blanc et la crème à la casserole, remuer et faire chauffer à feu moyen afin de réduire la sauce jusqu'à l'obtention d'une consistance crémeuse. Ajouter sel et poivre au goût.

Étape 6

Trancher le rôti finement et napper de sauce. Servir avec un bon vin.

Note(s) de l'auteur :

Recette facile et chic. Il est possible de remplacer le vin blanc par du vin rouge ou du bouillon de poulet. Vous pouvez ajouter des champignons et des oignons dans la sauce. N'oubliez pas d'inscrire vos commentaires!

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Recettes

Gigot d'agneau (ou épaule) à la moutarde et au vin blanc

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