- Préparation 5 minutes
- Cuisson 30 minutes
- Total 35 minutes
- Portion(s) 3 portions
Ingrédients
Préparation
Étape 1
Placer le beurre dans une casserole et le faire chauffer à feu très doux. Ne pas remuer, la caséine forme une mousse à la surface. Dessous, on aperçoit le petit lait. Une fois qu'il est totalement fondu, retirer du feu.
Étape 2
Enlever délicatement la mousse en surface.
Étape 3
Récupérer le corps gras en le versant dans un autre récipient.
Étape 4
Éliminer le petit lait (dépôt blanchâtre qui se forme au fond de la casserole).
Note(s) de l'auteur :
Il est plus facile de préparer le ghee avec deux plaques de beurre au minimum. Il peut se conserver des mois à température ambiante. Il supporte les très hautes températures et convient donc aux fritures.