Gâteau mousse choco-café

Auteur : ludex

  • Préparation 35 minutes
  • Cuisson 30 minutes
  • Macération 240 minutes
  • Total 65 minutes
  • Portion(s) 12 portions

Ingrédients

Base :
  • 2 boîtes de 100 g gâteaux Gaufrettes roulées au chocolat Bahlsen
Garniture :
  • 4 (120 g) carrés de chocolat mi-sucré
  • 1/2 boîte de conserve (150 ml) lait Eagle Brand
  • 1 1/2 cuillère à thé (7,5 ml) café instantané
  • 2 cuillères à table (30 ml) eau tiède
  • 1 1/2 cuillère à thé (7,5 ml) gélatine neutre
  • 1/2 tasse (125 ml) crème sure
  • 1 tasse (250 ml) crème 35%
Génoise :
  • 3 oeufs
  • 90 mL (6 c. à soupe) sucre
  • 125 mL (1/2 tasse) farine tout usage
  • 45 mL (3 c. à soupe) cacao
  • 1 pincée sel
  • 45 mL beurre fondu et refroidi

Préparation

Étape 1

Génoise : préchauffer le four à 350 °F. Graisser un moule à charnière de 9 pouces.

Étape 2

Combiner les oeufs et le sucre dans un bol et fouetter au batteur électrique jusqu'à ce qu'ils soient mousseux et qu'ils aient doublé de volume. Tamiser la farine, le cacao et le sel. Incorporer la moitié de ces ingrédients aux oeufs fouettés, en les pliant à l'aide d'une cuillère de métal. Incorporer le beurre refroidi près du bord du bol.

Étape 3

Ajouter le reste des ingrédients secs et incorporer en pliant au mélange. Verser le mélange dans le moule préparé et faire cuire de 25 à 30 minutes. Laisser refroidir complètement.

Étape 4

Garniture : chauffer un bain-marie sans porter l'eau à ébullition. Faire fondre le chocolat, puis ajouter le lait concentré sucré et bien mélanger. Retirer du feu et réserver.

Étape 5

Dans un petit bol, mélanger le café avec l'eau. Incorporer la gélatine et bien mélanger. Laisser reposer 2 minutes, le temps de faire gonfler. Réserver.

Étape 6

Dans un autre petit bol, mélanger la crème sure avec le chocolat et le lait concentré sucré. Réserver.

Étape 7

Dans un troisième petit bol, fouetter la crème 35 % juste assez pour qu'un petit pic se forme.

Étape 8

Remuer le chocolat et la crème sure pour que le mélange ne fige pas dans le bol. À ce moment-ci de la recette, on devrait avoir le fond de gâteau, le mélange café et gélatine, le mélange crème sure et chocolat et la crème 35 %.

Étape 9

Faire fondre le mélange de café et gélatine au four à micro-ondes 10 secondes. Bien mélanger, puis ajouter au mélange de chocolat et crème sure. Mélanger le tout avec la crème 35 %.

Étape 10

Dans le moule à charnière de 9 pouces, étaler un peu de mousse au chocolat sur la génoise et aligner les biscuits tout le tour du moule, le côté chocolat vers le haut. Verser le reste de la mousse au centre des biscuits et égaliser. Réfrigérer 4 heures.

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