Auteur : Recettes du Québec

  • Préparation 30 minutes
  • Cuisson 40 minutes
  • Macération 20 minutes
  • Total 70 minutes
  • Portion(s) 10 portions

Ingrédients

Décoration :
  • chocolat en copeaux
Ganache :
  • 2 tasses crème 35%
  • 15 oz chocolat mi-sucré haché
Garniture :
  • 1 pot de 540 ml cerise griottes égouttées
  • 1/3 tasse rhum brun
Gâteau :
  • 8 oeufs
  • 1 tasse sucre
  • 1 1/3 tasse farine
  • 1/4 tasse poudre de cacao non sucrée
  • 1/2 cuillère à thé poudre à pâte
  • 1 pincée sel

Préparation

Étape 1

Préchauffer le four à 350 °F. Tapisser de papier ciré et beurrer 2 moules ronds de 8 pouces à fond amovible.

Étape 2

Dans un bol, faire macérer les cerises dans le rhum brun une vingtaine de minutes.

Étape 3

Gâteau : dans un bol, battre les oeufs et le sucre au batteur jusqu'à ce que le mélange blanchisse, soit de 6 à 7 minutes.

Étape 4

Dans un troisième bol, tamiser ensemble la farine, la poudre de cacao, la poudre à pâte et le sel, puis incorporer délicatement à la cuillère de bois au mélange précédent.

Étape 5

Verser dans les moules et cuire au centre du four 40 minutes, ou jusqu'à ce qu'un cure-dent en ressorte propre. À la sortie du four, laisser reposer 5 minutes, puis démouler. Retirer le papier ciré, couvrir d'un linge propre et laisser refroidir complètement.

Étape 6

Trancher les gâteaux en 2 à l'horizontale de façon à obtenir quatre disques.

Étape 7

Ganache : dans une casserole, faire chauffer la crème sans la laisser bouillir. Retirer du feu, ajouter le chocolat et remuer pour faire fondre celui-ci. Laisser tempérer.

Étape 8

Montage : égoutter les cerises en réservant le liquide de macération. Imbiber chacun des étages du gâteau d'un peu de rhum ayant servi à la macération des cerises, puis répartir la ganache et les cerises entre chacun des étages, en prenant soin de conserver environ 1/3 de la ganache pour glacer le dessus du gâteau.

Étape 9

Décorer généreusement de copeaux de chocolat.

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