• Préparation 15 minutes
  • Cuisson 15 minutes
  • Total 30 minutes
  • Portion(s) 4 portions
  • Crédits : Jean Soulard

Ingrédients

  • 10 escargots
  • 60 g (2 oz) carottes
  • 60 g (2 oz) oignons
  • 30 g (1 oz) céleris
  • 20 g (2/3 oz) beurre
  • 750 mL (3 tasses) fond de volaille
  • 50 mL (3 c. à soupe) vin blanc
  • 125 mL (1/2 tasse) crème à 35 %
  • 2 mL (1/2 c. à thé) persil haché
  • 2 mL (1/2 c. à thé) curry en poudre
  • 15 mL (1 c. à soupe) huile d'arachide

Préparation

Étape 1

Eplucher et laver les carottes, les oignons, le céleri, le poireau. Couper en brunoise.

Étape 2

Couper les escargots en petits morceaux.

Étape 3

Faire revenir les légumes dans une casserole avec un peu d'huile. Ajouter les escargots.

Étape 4

Déglacer avec le vin blanc et ajouter le fond de volaille et la crème. Cuire 10 minutes.

Étape 5

Ajouter le curry, saler et poivrer. Parsemer de persil haché et servir chaud.

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