Fruits frais au toffee craquant

Auteur : Recettes du Québec

  • Préparation 15 minutes
  • Cuisson 45 minutes
  • Total 60 minutes
  • Portion(s) 4 portions

Ingrédients

  • 250 mL crème 35%
  • 125 mL beurre
  • 375 mL sucre
  • fruit frais au choix

Préparation

Étape 1

Dans une casserole, à feu moyen, combiner le beurre, la crème et le sucre. Porter à ébullition et laisser mijoter de 30 à 40 minutes en remuant fréquemment jusqu'à ce que la préparation change de couleur et devienne brun doré.

Étape 2

Vérifier la cuisson en déposant une petite quantité sur une assiette, laisser refroidir et essayer de casser le toffee. Il doit être ferme et craquant une fois refroidi, sinon poursuivre la cuisson.

Étape 3

Verser sur une plaque à biscuit recouverte de papier parchemin et étendre le toffee. Laisser refroidir complètement et casser en morceaux.

Étape 4

Servir en petits éclats sur pommes, fraises, poires, pêches, bananes, ananas, etc. Excellent sur de la crème glacée ou pour garnir un yogourt.

Note(s) de l'auteur :

Variante : Ajouter des noix grillées durant les dernières minutes de cuisson du toffee.

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