Filets mignons au Mi-Carême, en croûte de fines herbes

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Ingrédients

Filets mignons:

1/4 tasse estragon frais haché
1/4 tasse basilic frais haché
1/4 tasse origan frais haché
1/4 tasse persil frais haché
2 gousses d'ail hachées
4 filets mignons de 3/4 po d'épaisseur chacun
2 cuillères à table moutarde de Dijon
8 tranches fromages Mi-Carême
sel et poivre frais moulu

Marmelade d'oignon rouge:

1 oignon rouge émincé
2 cuillères à table beurre
1/2 tasse miel
1/4 tasse vinaigre balsamique
sel et poivre frais moulu

Préparation

Étape 1

Préchauffer le barbecue à feu élevé.

Étape 2

Dans un petit bol, mélanger les fines herbes avec l'ail. Enrober les filets mignons avec la moutarde de Dijon et y faire adhérer le mélange de fines herbes.

Étape 3

Faire griller les filets mignons jusqu'à la cuisson désirée. Deux minutes avant la fin de la cuisson, déposer sur chaque médaillon 2 tranches de Mi-Carême et faire fondre légèrement.

Étape 4

Marmelade: Dans une casserole, faire dorer à feu doux les oignons rouges dans le beurre environ 10 minutes. Ajouter le miel et poursuivre la cuisson 5 minutes. Ajouter le vinaigre, assaisonner de sel et poivre frais moulu et poursuivre la cuisson 5 minutes. Réserver.

Note(s) de l'auteur :

Servir avec la marmelade d'oignons rouges et des légumes, au goût.

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