• Préparation 30 minutes
  • Cuisson 20 minutes
  • Total 50 minutes
  • Portion(s) 6 portions

Ingrédients

  • filet de dindon
  • marinade :
  • 5 mL de moutarde de Dijon
  • 180 mL de sirop d'érable
  • 15 mL de vinaigre de xérès
  • mL (1/2 c. à thé ) de cayenne
  • mL de cannelle
  • mL de poivre noir
  • mL (1/2 c. à thé ) de sel
  • 15 mL de fécule de maïs
  • patate douce :
  • 2 grosses patates douces
  • 1 poignée de gros sel
  • chou pak-choi :
  • 6 choux pak-choi ou choux chinois
  • 5 mL d'huile d' olives
  • 12 oignons verts parés
  • Inconnus
  • 125 mL de yogourt méditerranéen
  • 125 mL de pacanes grillées

Préparation

Étape 1

Tailler les filets de dindon en biseau.

Étape 2

Marinade : dans un cul-de-poule, mélanger tous les ingrédients de la marinade.

Étape 3

Filets de dindon : déposer les filets de dindon tranchés dans la marinade. Les laisser reposer 2 heures. Chauffer le four à gril à 220 °C (425 °F). Plaquer les filets de dindon dans une lèchefrite et les griller jusqu'à ce qu'ils soient bien laqués. La température au centre des filets doit atteindre au moins 70 °C (158 °F) au thermomètre à viande.

Étape 4

Patates douces : envelopper les patates douces dans du papier d'aluminium. Cuire au four à 200 °C (400 °F) sur un lit de gros sel, jusqu'à tendreté. Extraire l'intérieur des patates avec une cuillère et l'écraser à la fourchette. Réserver.

Étape 5

Choux pak-choi : sauter les choux à l'huile d'olive avec l'oignon vert jusqu'à tendreté.

Note(s) de l'auteur :

Sur assiette, dresser un monticule de purée de patates douces d'un trait de cuillère. Déposer le yogourt au centre. Étager les choux et le dindon de façon à obtenir un mouvement aérien. Garnir de pacanes grillées.

Catégories
Partage X
Recettes

Filets de dindon laqués à l'érable épicés

Se connecter

S'inscrire