Feijoada brésilienne aux superaliments

Feijoada brésilienne aux superaliments Auteur : Collective des amandes de la Californie

  • Cuisson 30 minutes
  • Portion(s) 4 portions

Ingrédients

  • 2 cuillères à soupe huile d'olive
  • 1/2 oignon
  • 1 patate douce coupée en dés
  • 1 grosse poitrine de poulet coupée en tranches
  • 1 poivron rouge haché
  • 3 grandes feuilles de choux frisés hachées
  • 1 boîte (540 ml) haricot noir rincés et égouttés
  • 1/4 tasse amandes tranchées, grillées
Sauce:
  • 30 mL jus de lime (2 limes)
  • 1 cuillère à café cari
  • 1/4 cuillère à café poivre de Cayenne
  • 1/2 tasse bouillon de légumes
  • 1/4 tasse beurre d'amande
  • 2 cuillères à soupe vinaigre de cidre de pomme
Accompagnement:
  • 1 tasse riz basmati de quinoa ou d'orge
  • 2 tasses bouillon de légumes

Préparation

1. Dans une grande poêle, chauffer l’huile à feu moyen-élevé. Ajouter l’oignon et la patate douce; cuire 5 minutes à feu élevé. Bien remuer.

2. Ajouter le poulet et le poivron; remuer jusqu’à ce que le poulet soit cuit.

3. Ajouter le chou frisé et les haricots noirs; remuer jusqu’à ce que le chou rapetisse et soit complètement cuit. Réserver.

4. Griller les amandes tranchées au four réglé à 190°C (375 °F) pendant 15 minutes, ou jusqu’à ce qu’elles affichent une couleur brun moyen, en vous assurant de remuer de temps en temps.

Préparation de la sauce 

1. Mettre tous les ingrédients dans une petite casserole, puis faire bouillir environ 2 minute. Bien mélanger afin que la sauce épaississe.

2. Verser sur la feijoada, puis mélanger.

Accompagner de quinoa, de riz ou d’orge cuit(e) dans le bouillon de légumes. Garnir d’amandes tranchées.

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