- Préparation 99 minutes
- Cuisson 30 minutes
- Total 129 minutes
- Portion(s) 12 portions
Ingrédients
Crème anglaise:
Gâteau:
Génoise:
Miroir:
Préparation
Étape 1
Génoise 1- Graisser et fariner 2 moules et allumer un four à 350°F. 2- Chauffer les oeufs et le sucre légèrement au bain-marie, pour faire fondre le sucre
3- Monter au mélangeur à grande vitesse l'étape 1 à grande vitesse environ 10 minutes et terminer à moyenne vitesse envirton 5 minutes.
4- Lorsque la génoise forme une beau ruban, incorporer la farine en pliant en 2 ou 3 fois. 5- Déposer la génoise dans les 2 moules graisser et fariner et cuire environ 30 minutes.
Étape 2
Gâteau 1- Dans un cercle de 20 cm, déposer un fond de génoise légèrement plus petit que le cercle. 2- Prendre le 1 lt. de crème anglaise et lui incorporer la gélatine gonflé, séparer en 2 parties égales.
3- Faire une lt. de crème fouetter ;a l'aide de a crème 35%.
4- Verser la moitier de la gélatine(chaude) sur le chocolat noire, faire refroidir et incorporer la crème fouetter. 5- Remplir aussitôt les cercles à moitier. 6- Répéter l'opération avec la couveture ivoire. 7- Réfrigéger.
Étape 3
Crème anlaise 1- Faire chauffer le lait avec une parie du sucre. 2- lanchir les jaunes d'oeufs et le sucre. 3-Réchauffer les jaunes 4- Cuie jusqu'à nappage au dos d'un cuillère.
Étape 4
Miroir 1- Faire un sirop avec le sucre et l'eau. 2- Ajouter du jus de citron et la gélatine gonfler. 3- Coule sur les entremets lorsqu'il est tiède.
Note(s) de l'auteur :
Lorsque vous voudrez couper votre gâteau prennez un couper à pain et tremper le dans de l'eau bouillante, l'entremet se coupera beaucoup plus facilement. Bonne appétit!!
