Ingrédients

Croûte :

• 3 cuillères à table graines de sésame
• 1 cuillère à table cassonade
• 1 pincée poivre concassé
• 1 pincée sel ou fleur de sel, gros sel ou sel marin (au choix)

Marinade :

• 3 cuillères à table sauce soya
• 2 cuillères à table saké ou alcool fort (vodka, rhum, etc.)
• 2 cuillères à table huile de sésame
• 1 cuillère à table zeste de lime ou 1 c. à thé de jus de lime
• 2 cuillères à thé gingembre haché ou au goût
• 3 cuillères à table sirop d'érable

Thon rouge :

• 4 steaks (d'environ 180 g et de 3/4 de pouce ou plus d'épaisseur) thons très rouge et frais