Entrée d'escargots à la provençale

Auteur : Annie Desmarais

  • Préparation 30 minutes
  • Cuisson 30 minutes
  • Macération 30 minutes
  • Total 60 minutes
  • Portion(s) 4 portions

Ingrédients

  • 115 g (4 oz) escargots
  • 1 tasse vin blanc sec
  • 1 cuillère à table beurre
  • 1 cuillère à table huile d'olive
  • 4 gousses d'ail hachées finement
  • 1 tasse oignon perlé
  • 1 tasse bouillon de poulet
  • 796 mL tomates en dés sans sel ajouté, égouttées
  • 1/4 tasse persil frais haché
  • poivre
  • olive

Préparation

Étape 1

Égoutter les escargots et les laisser tremper dans le vin blanc pendant 30 minutes.

Étape 2

Faire fondre le beurre et l'huile dans une poêle et faire dorer l'ail pendant environ 5 minutes.

Étape 3

Ajouter les oignons et laisser dorer encore 5 minutes. Saler et poivrer.

Étape 4

Retirer les escargots du vin blanc et réserver.

Étape 5

Ajouter le vin blanc des escargots pour déglacer la poêle. Laisser réduire.

Étape 6

Incorporer le bouillon et laisser réduire 5 minutes.

Étape 7

Incorporer les tomates et laisser réduire 5 minutes.

Étape 8

Ajouter les escargots et cuire 10 minutes. Saler et poivrer.

Étape 9

Servir chaque portion avec une tranche de pain aux olives et saupoudrer de persil haché.

Partage X
Recettes

Entrée d'escargots à la provençale

Se connecter

S'inscrire