Egg rolls au porc goût de resto chinois

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Ingrédients

1 boîte pâte à egg roll du commerce de 908 g (2 livres)

Mélange de chou :

2 cuillères à table huile
2 oignons moyens coupés en 2 et tranchés finement
1 branche céleri tendre (ou fils enlevés), hachée finement
1 1/2 lb chou en fines lanières, côtes enlevées (équivalent à 1 petit chou ou 3/4 d'un chou moyen ou 1/2 gros chou)
sel et poivre au goût
1/3 tasse eau (si lechou est peu sucré après cela, ajouter 1/4 c. à thé de sucre)

Sauce :

8 cuillères à table eau
2 cuillères à table fécule de maïs
1 cuillère à thé sauce soya
4 cuillères à thé sauce aux huîtres

Viande :

2 lb porcs haché mi-maigre
sel et poivre au goût
1/2 cuillère à thé mélange de cinq-épices chinoises en poudre

Préparation

Étape 1

Mettre l'huile à chauffer dans une très grande poêle munie d'un couvercle ou dans un wok sur feu moyen.

Étape 2

Ajouter les oignons, le céleri et le chou. Faire sauter 5 minutes.

Étape 3

Ajouter la plus petite quantité d'eau et couvrir. Brasser de temps à autre et ajouter plus d'eau si nécessaire (le chou ne doit pas coller). Faire cuire le chou environ 15 minutes, ou jusqu'à ce qu'il soit tendre. Saler et poivrer au goût et sucrer si nécessaire.

Étape 4

Mélanger les ingrédients de la sauce et mettre de côté.

Étape 5

Pendant que le chou cuit, faire cuire la viande sur feu moyen-vif dans une grande poêle jusqu'à ce qu'elle perde sa coloration rosée. Bien égoutter pour enlever tout le surplus de gras. Saler, poivrer au goût et ajouter le mélange de 5 épices chinoises en poudre.

Étape 6

Faire un puits au centre de la viande et y verser la sauce. La laisser épaissir environ 30 secondes et bien mêler à la viande.

Étape 7

Une fois la viande cuite, mélanger avec le chou cuit et laisser refroidir. Farcir chaque pâte à egg rolls de 2 c. à table de farce et sceller les bords à l'aide d'un oeuf battu.

Étape 8

Faire frire 3 minutes à 350 °F en tournant à mi-cuisson.

Note(s) de l'auteur :

Donne environ 50 egg rolls. Il ne reste ni farce, ni pâtes après la confection des egg rolls.