Délicieux gâteau aux dattes

Amener à ébullition l'eau et les dattes hachées dans une casserole, réserver et attendre que ça refroidisse un peu.

Mélanger les ingrédients secs (les farines, la poudre à pâte, le bicarbonate et la cassonade).

Ajouter au mélange sec l'oeuf battu, l'essence de vanille, la noix de coco et le mélange de dattes.

Bien mélanger.

Mettre dans un plat de pyrex de 9 x 11 po beurré. Cuire à 350 °F environ 30 minutes, jusqu'à ce qu'un couteau en ressorte propre.

Délicieux gâteau vite fait. Très nutritif comme dessert! On peut remplacer la noix de coco par des noix de Grenoble.