- Préparation 30 minutes
- Cuisson 20 minutes
- Total 50 minutes
- Portion(s) 5 portions
Ingrédients
Aiguillettes de magret :
Tartiflette :
Préparation
Étape 1
Peler et couper les pommes de terre en rondelle d'environ 4 cm d'épaisseur. Faire bouillir jusqu'à tendreté, mais ne pas trop faire cuire, car elles iront au four. Réserver. Couper l'oignon et le lardon en petits morceaux, faire suer les oignons et colorer les lardons. Mettre une pointe de muscade dans la préparation, poivrer.
Étape 2
Pour monter la tartiflette, étager les pommes de terre avec la préparation d'oignons-lardons. Arroser avec la crème. Couper la meule de reblochon en deux sur la hauteur et poser sur le dessus du plat. Mettre au four à 180°C au moins une heure.
Étape 3
Ciseler la peau du magret, côté peau. Saisir le magret préalablement salé et poivré, 4 à 5 min côté peau dans la poêle avec un peu d'huile.
Étape 4
Retourner et saisir 3 min. Mettre au four 8 min à 150°C. Laisser reposer 2 min, couper et servir.
Étape 5
Pour la sauce, retirer le gras de la poêle, déglacer avec du vin rouge et ajouter un fond de veau, Si désiré, mettre un peu de sirop d'érable.
