Curry d'agneau à l'indienne

Auteur : Recettes.qc.ca

  • Préparation 15 minutes
  • Cuisson 45 minutes
  • Total 60 minutes
  • Portion(s) 6 portions

Ingrédients

  • 1 1/2 lb agneau désossé, garni de graisse et coupé en morceaux
  • 1/4 tasse huile végétale
  • 2 feuilles de laurier
  • 1 gousse de cardamome noire
  • 1 bâton de cannelle
  • 10 grains de poivre
  • 4 clous de girofle
  • 1 1/2 oignon finement haché
  • 1 cuillère à table gingembre frais haché
  • 2 cuillères à thé ail haché
  • 1 piment vert haché (facultatif)
  • 1/2 cuillère à thé curcuma moulu
  • 2 cuillères à thé coriandre moulue
  • 1 cuillère à thé piment de Cayenne (facultatif)
  • 1 1/2 cuillère à thé garam massala
  • 1 tasse tomates en dés
  • 1/3 tasse yogourt nature
  • 2 cuillères à table coriandre fraîche

Préparation

Étape 1

Chauffer l'huile dans une grande casserole et ajouter les feuilles de laurier, la cardamome, le bâton de cannelle, les grains de poivre et les clous de girofle.

Étape 2

Lorsque les feuilles commencent à grésiller et que le parfum commence à se libérer, ajouter les oignons et faire revenir jusqu'à l'obtention d'une coloration légère, environ 12-15 minutes, en remuant fréquemment.

Étape 3

Incorporer la pâte de gingembre, l'ail, le piment et l'agneau.

Étape 4

Saisir l'agneau avec le sel. Poursuivre la cuisson en remuant le mélange pendant environ 20 minutes de plus, en ajoutant un peu d'eau si nécessaire pour empêcher les aliments de coller.

Étape 5

Ajouter la poudre de coriandre, le curcuma, le poivre de Cayenne et le garam massala, remuer pendant 5 minutes, puis ajouter 2 cuillères à soupe d'eau. Ajouter les tomates en dés et cuire pendant 5 minutes en remuant fréquemment.

Étape 6

Ajouter 3 tasses d'eau et laisser mijoter pendant 15 minutes ou jusqu'à ce que la viande devienne tendre.

Étape 7

Baisser le feu. Fouetter le yogourt avec une fourchette et ajouter à la marmite lentement.

Étape 8

Cuire jusqu'à ce que la viande soit au goût et que la sauce épaississe. Garnir avec des feuilles de coriandre.

Note(s) de l'auteur :

Servir avec du riz basmati cuit à la vapeur ou avec du pain indien tel que du pain naan.

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