- Préparation 35 minutes
- Cuisson 20 minutes
- Total 55 minutes
- Portion(s) 4 portions
Ingrédients
Préparation
Étape 1
Préchauffer le four à 175°C (350°F).
Étape 2
Enlever le gras et la peau de l'agneau.
Étape 3
Dans une grande poêle, faire fondre 15 ml (1 c. à soupe) de beurre et saisir les longes d'agneau à feu vif de tous les côtés.
Étape 4
Retirer de la poêle et éponger le gras à l'aide d'un papier absorbant. Déposer l'agneau au réfrigérateur environ 5 minutes.
Étape 5
Badigeonner 4 feuilles de pâte Filo d'un peu de beurre fondu soit 30 ml (2 c. à soupe). Superposer 2 feuilles, les plier en deux, y déposer une longe d'agneau refroidie et rouler.
Étape 6
Cuire au four de 15 à 20 minutes selon la cuisson désirée. Pendant ce temps, dans le même poêlon faire sauter les échalotes et les pleurotes.
Étape 7
Déglacer avec le sirop d'érable et cuire à feu moyen environ 4 minutes. Ajouter ensuite le vinaigre balsamique. Laisser mijoter 4 minutes.
Étape 8
Dans une petite casserole, mélanger le sucre et le vinaigre blanc. Faire dorer à feu vif.
Étape 9
Déglacer avec le bouillon de boeuf et faire réduire pendant 10 minutes.
Étape 10
Ajouter les champignons à la sauce. Faire chauffer 4 assiettes. Les napper de sauce et y répartir les morceaux d'agneau (de 4 à 6 morceaux par longe d'agneau). Servir immédiatement.
