Crevettes au gingembre et aux haricots edamame

Auteur : Ryan Szulc

  • Préparation 20 minutes
  • Cuisson 20 minutes
  • Total 40 minutes
  • Portion(s) 4 portions

Ingrédients

  • 1 tasse quinoa
  • 2 tasses + 2 c. à soupe eau
  • 2 cuillères à table huile végétale
  • 2 tasses bouquets de brocolis
  • 1 tasse poivron rouge haché (environ 1 poivron)
  • 1/2 cuillère à thé ail haché finement
  • 1/2 cuillère à thé gingembre moulu ou 1 c. à thé de gingembre frais râpé
  • 2 tasses crevettes entières cuites ou poulet, boeuf ou porc cuit, coupé en dés, ou tofu coupé en dés
  • 1 tasse haricots noirs cuits ou en conserve
  • 1 tasse haricot edamame décortiqués, cuits à la vapeur
  • 3 cuillères à table sauce soja (ou sauce tamari (sans gluten)

Préparation

Étape 1

Mettre le quinoa dans une casserole, ajouter 2 tasses (500 ml) de l'eau et porter à ébullition. Réduire à feu doux, couvrir et cuire pendant 10 minutes. Éteindre le feu et laisser reposer pendant 6 minutes sans découvrir la casserole. Détacher les grains de quinoa avec une fourchette. Réserver.

Étape 2

Chauffer un grand wok ou une grande casserole à feu moyen. Ajouter l'huile, le reste de l'eau et le brocoli, couvrir et cuire pendant 4 minutes.

Étape 3

Ajouter le poivron, l'ail et le gingembre, couvrir et poursuivre la cuisson pendant 3 minutes, ou jusqu'à ce que les légumes soient tendres, mais encore croquants.

Étape 4

Ajouter les crevettes, les haricots noirs et edamame, la sauce soja et le quinoa réservé et mélanger. Poursuivre la cuisson en remuant jusqu'à ce que la préparation soit chaude.

Note(s) de l'auteur :

Le reste de la casserole se conserve jusqu'à 2 jours au réfrigérateur.

Recette tirée du livre "Quinoa Extra", de Patricia Green et Carolyn Hemming, Les Éditions Transcontinental.

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