Auteur : Fromagerie Bergeron

  • Préparation 20 minutes
  • Cuisson 5 minutes
  • Total 25 minutes
  • Portion(s) 2 portions
  • Crédits : Fromagerie Bergeron

Ingrédients

  • 2 oeufs
  • 1 cuillère à table (15 ml) sucre
  • 1/2 cuillère à thé (2 ml) essence de vanille
  • 3/4 tasses (180 ml) lait
  • 2 cuillères à table (30 ml) beurre non salé fondu, tiédi
  • 1 tasse (250 ml) poire pelée et râpée
  • 3/4 tasses (180 ml) farine
  • 1 pincée muscade moulue
  • beurre pour la cuisson
  • 1 1/2 tasse (375 ml) fromage P'tit Bonheur râpé
Compote de fruits épicés :
  • 1/2 tasse (125 ml) eau
  • 1/2 tasse (125 ml) abricot séchés coupés en dés
  • 1 tasse (250 ml) pomme pelées coupées en dés
  • 1/2 tasse (125 ml) poire pelées coupées en dés
  • 1/2 tasse (125 ml) pêche pelées coupées en dés
  • 1/4 tasse (60 ml) miel, sirop d'érable ou sucre
  • 1 bâton de cannelle
  • 2 clous de girofle entiers
  • 3 cuillères à table (45 ml) jus d'orange

Préparation

Étape 1

Dans un bol, battre les oeufs avec le sucre et la vanille. Ajouter le lait en remuant, suivi du beurre et de la poire.

Étape 2

Dans un grand bol, combiner la farine et la muscade. Faire un puits au centre et y verser la préparation liquide. Incorporer les ingrédients secs graduellement et bien mélanger pour obtenir une préparation lisse.

Étape 3

Dans une poêle, à feu moyen, fondre un peu de beurre et y verser la pâte à crêpes par cuillerées, plus ou moins 2 c. à soupe (30 ml), de façon à faire plus ou moins 20 petites crêpes minces. Étendre la pâte au besoin à l'aide du dos d'une cuillère. Cuire environ 2 minutes de chaque côté, ou jusqu'à ce que les crêpes soient bien dorées.

Étape 4

Superposer 4 ou 5 crêpes en alternant avec du fromage. Réchauffer au four à 375 °F (190 °C) durant 3 à 4 minutes, ou jusqu'à ce que le fromage commence à fondre. Servir immédiatement avec la compote de fruits épicés.

Étape 5

Compote de fruits épicés : dans une casserole, porter l'eau à ébullition. Y faire gonfler les abricots séchés et lorsqu'ils sont réhydratés, incorporer les fruits frais. Ajouter le miel, les épices et le jus d'orange. Cuire à feu doux jusqu'à ce que les fruits soient tendres. Servir la compote tiède ou froide.

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