Auteur : Recettes du Québec

  • Préparation 20 minutes
  • Cuisson 5 minutes
  • Total 25 minutes
  • Portion(s) 2 portions

Ingrédients

  • 2 oeufs
  • 0,33 tasse sucre
  • 0,67 tasse farine
  • 0,75 tasse lait de coco
  • 0,5 cuillère à café bicarbonate de soude
  • 0,67 tasse noix de coco râpée non sucrée
  • 15 mL huile végétale pour la cuisson
  • fruit frais au choix (mangue, pêche, kiwi, ananas, fraise, etc.)
  • lait concentré sucré (facultatif)
  • 1 lime (facultatif)

Préparation

Étape 1

Dans un bol, battre les oeufs, puis ajoutez la farine, la moitié du lait de coco et le bicarbonate de soude. Mélangez jusqu'à ce qu'’il n’y ai plus de grumeaux. Ajoutez le reste du lait de coco et la noix de coco râpée. La pâte finale est assez consistante. Laissez reposer au réfrigérateur une quinzaine de minutes.

Étape 2

Pendant de temps, préparez vos fruits.

Étape 3

Faites chauffer une poêle antiadhésive à feu moyen, puis versez l’huile sur une feuille d’essuie-tout pliée et passez une légère couche d’huile dans la poêle chaude. Déposez le mélange à crêpes en disques d’environ trois pouces de diamètre et un demi-pouce d’épaisseur. Faites cuire une à deux minutes de chaque côté, ou jusqu’à ce qu’elles soient dorées.

Étape 4

Servez 2 à 3 crêpes par personne avec les fruits de votre choix. Pour une recette encore plus décadente, faites chauffer le reste de la boîte de lait de coco avec une demi-boîte de lait condensé sucré et le jus d’une demi-lime dans une petite casserole et nappez-en les crêpes et les fruits. Pour un goût plus frais, ajoutez du zeste de lime râpé sur le tout avant de servir.

Note(s) de l'auteur :

Un petit déjeuner festif et original pour le brunch de la fin de semaine.

Vous pouvez facilement doubler ou tripler la recette au besoin. Si vous utilisez de la noix de coco râpée déjà sucrée, n’ajoutez pas de sucre dans la pâte à crêpes. Pour une réalisation encore plus rapide, vous pouvez préparer le tout la veille et faire cuire les crêpes à la dernière minute. Idéal pour recevoir au brunch.

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Crêpes à la noix de coco

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