Crémeux potage de brocoli

Auteur : Melofidel

  • Préparation 10 minutes
  • Cuisson 25 minutes
  • Total 35 minutes
  • Portion(s) 4 portions

Ingrédients

  • 3 cuillères à table beurre
  • 3 cuillères à table farine tout usage
  • 1/2 oignon en petits morceaux
  • 1 petite carotte râpée
  • 1 branche de céleri en très petits morceaux
  • 1 tasse brocoli coupé en petits morceaux
  • 1/2 tasse pomme de terre coupées en très petits morceaux
  • 1 1/2 tasse bouillon de poulet
  • 1 1/2 tasse lait
  • 1 pincée graine de céleri
  • 1 pincée basilic séché
  • 1 pincée sel d'ail
  • sel et poivre

Préparation

Étape 1

Dans une casserole, faire fondre le beurre et y ajouter l'oignon.

Étape 2

Une fois l'oignon blanchi (mou), ajouter la farine et laisser cuire 1 à 2 minutes.

Étape 3

Ajouter le bouillon, le lait, ainsi que les pommes de terre. Laisser cuire et épaissir à feu moyen, jusqu'à ce que le liquide commence à bouillir.

Étape 4

Ajouter le reste des légumes et assaisonner.

Étape 5

Une fois le brocoli cuit, piler un peu, jusqu'à l'obtention de la consistance désirée.

Étape 6

Rectifier l'assaisonnement et servir.

Note(s) de l'auteur :

Le beurre peut être remplacé facilement par de la margarine. Les pommes de terre servent à épaissir mais sont facultatives. Ne pas trop faire cuire le brocoli.

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