Auteur : Recettes du Québec

  • Préparation 15 minutes
  • Cuisson 90 minutes
  • Total 105 minutes
  • Portion(s) 10 portions

Ingrédients

  • 6 poireaux
  • 2 pommes rouges délicieuses
  • 6 pommes de terre
  • 8 tasses bouillon de poulet
  • sel et poivre au goût
  • 1 pincée muscade
  • 2 cuillères à table beurre
  • 2 cuillères à table huile végétale
  • 2 feuilles de laurier

Préparation

Étape 1

Éplucher et enlever le coeur des pommes. Couper les poireaux, les pommes de terre et les pommes en petits morceaux.

Étape 2

À feu moyen, faire fondre l'huile et le beurre dans une casserole.

Étape 3

Ajouter le quart des légumes coupés, mélanger et couvrir. Laisser reposer environ 1 minute. Répéter cette étape jusqu'à ce que tous les légumes soient dans la casserole.

Étape 4

Ajouter le bouillon de poulet pour couvrir le mélange de poireaux. Ajouter le sel, le poivre et les feuilles de laurier. Laisser mijoter couvert à petit feu (minimum)pendant 1 heure environ en brassant de temps à autre.

Étape 5

Enlever les feuilles de laurier et passer le tout au mélangeur afin d'en faire un liquide onctueux.

Étape 6

Ajouter la muscade et servir.

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Crème de poireaux et pommes

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