Auteur : Recettes du Québec

  • Préparation 35 minutes
  • Cuisson 50 minutes
  • Total 85 minutes
  • Portion(s) 7 portions

Ingrédients

  • 1 courge Butternut
  • 1 courgette
  • 1 grosse pomme de terre
  • 1 carotte
  • 1 gros oignon
  • 1 bulbe d'ail
  • 1 boîte de 900 ml bouillon de poulet
  • 125 mL lait
  • 125 mL crème champêtre 15 %
  • 1 cuillère à table ' huile
  • 1 cuillère à table margarine
  • paprika
  • sel et poivre
  • 1 cuillère à table cassonade
  • 3/4 cuillères à thé estragon
  • 1 cuillère à thé basilic
  • 1/2 cuillère à thé coriandre
  • 1/4 cuillère à thé piment de Cayenne

Préparation

Étape 1

Couper la courge et la courgette en deux, les épépiner et les badigeonner d'huile d'olive. Saupoudrer les 4 moitiés de paprika, de sel et de poivre. Couper la tête du bulbe d'ail.

Étape 2

Coucher les 2 moitiés de la courge Butternut (chair vers le bas) sur une grande plaque à cuisson, déposer le bulbe d'ail et cuire au four à 375 °F pendant 20 minutes. Ajouter les 2 moitiés de courgettes sur la plaque et continuer de cuire pendant 30 minutes.

Étape 3

Durant ce temps, dans un grand chaudron, caraméliser les oignons dans l'huile et la margarine. Ajouter le bouillon de poulet, les pommes de terre et les carottes (en petits morceaux), puis les épices. Laisser mijoter environ 20 à 25 minutes, ou jusqu'à ce que les légumes soient tendres. Ajouter le lait à peu près 10 minutes avant la fin de la cuisson.

Étape 4

Après avoir sorti les courges et l'ail du four, retirer la chair de la courge Butternut à la cuillère et couper la courgette en morceaux (garder la pelure). Si les courges ne paraissent pas assez cuites, ajouter aux ingrédients sur le feu pour terminer la cuisson.

Étape 5

Sortir les gousses d'ail du bulbe en faisant une pression à la base. Utiliser 4 à 5 gousses et conserver les autres pour d'autres recettes.

Étape 6

Passer tous les ingrédients au mélangeur en y ajoutant la crème. Remettre dans un chaudron, saler, poivrer et assaisonner au goût. Faire chauffer sur le rond juste avant de servir.

Note(s) de l'auteur :

Notre petite famille mangeons cette crème en y ajoutant des petits cubes de fromage juste avant de déguster.

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Crème de courge Butternut

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