Couscous merguez et poulet

Couscous merguez et poulet Photographe : Marie-Eve Bergeron Auteur : Marie-Eve Bergeron

Une recette peu coûteuse à réaliser qui vous fera voyager de l'autre côté du globe dès la première bouchée.

  • Préparation 15 minutes
  • Cuisson 1 heure & 30 minutes
  • Portion(s) 8 portions

Ingrédients

  • 1 paquet de saucisse merguez
  • 2 cuisses de poulet sans la peau
  • 3 carottes
  • 1 grosse patate douce
  • 1 petit navet
  • 2 gros zucchinis
  • 1 oignon
  • 50 mL d' huile d'olive
  • 2 bâtons de cannelle
  • 10 gousses de cardamome entières
  • 10 clous de girofle
  • 2 cuillères à table de paprika
  • 4 tasses de bouillon de poulet
  • 1 boîte de consommé de boeuf
  • 1 tasse d' eau
  • 1 1/2 tasse de couscous
  • poivre

Préparation

1- Peler les carottes, le navet et la patate douce et couper en gros morceaux.

2- Émincer l'oignon. Dans un grand chaudron, faire chauffer l'huile d'olive à feu moyen doux et faire griller les gousses de cardamome, les bâtons de cannelle et les clous de girofle pendant environ cinq minutes. Retirer les épices de l'huile et réserver.

3- Faire revenir l'oignon émincé dans l'huile aromatisée, ajouter le paprika et assaisonner. Faire dorer les cuisses de poulet sans la peau et les merguez dans les oignons deux à trois minutes par côté. Retirer les saucisses et réserver pour plus tard.

4- Ajouter le consommé de boeuf, les légumes excepté les zucchinis et les liquides.

5- Mettre les épices dans une boule pour infuser le thé ou un sac de coton à fromage et remettre dans le chaudron avec les légumes et le poulet. Laisser mijoter trente minutes puis retirer les épices. Poursuivre la cuisson pendant 30 minutes supplémentaires.

6- Couper les zucchinis en grosses rondelles. Ajouter les saucisses merguez et les zucchinis à cuire avec le reste. Faire cuire une autre demi-heure.

7- Mesurer une tasse et demie du bouillon et verser sur le couscous dans un bol. Couvrir et laisser gonfler pendant dix minutes. Défaire le couscous à l'aide d'une fourchette ou à la main.

8- Disposer le couscous dans un grand plat de service, garnir de la viande, des saucisses et des légumes puis arroser le pourtour du plat de bouillon. Déposer le plat et une saucière remplie de bouillon sur la table pour laisser les convives se servir.

Note(s) de l'auteur :

Les épices se trouvent en général dans les épiceries à grande surface, mais elles sont aussi disponibles dans les commerces de vente en vrac en plus petit format et souvent à moindre coût.

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