- Préparation 15 minutes
- Cuisson 40 minutes
- Total 55 minutes
- Portion(s) 4 portions
- Crédits : Lisette L'Italien
Ingrédients
Préparation
Étape 1
Placer les sections de pattes de crabe dans un contenant d'eau chaude du robinet - réserver. Préparer, rincer et égoutter les pétoncles et les crevettes (décortiquées).Éponger l'excédent d'eau dans un papier essuie-tout et enfariner légèrement - réserver.
Étape 2
Dans un poêlon, fondre le beurre et y faire revenir champignons et échalotes. Cuire à intensité moyenne pour 3 ou 4 minutes environ - pour ramollir le tout.
Étape 3
Ajouter le vin blanc. Amener à ébullition et couvrir du papier parchemin suffisamment grand pour couvrir le poêlon - un petit trou au centre jusqu'à réduction de moitié du liquide.
Étape 4
Ajouter les pétoncles et crevettes légèrement enfarinés - ne pas chercher à épaissir la sauce. Avant que le liquide reprenne toute sa chaleur, ajouter la crème de cuisson épaisse 15% et chauffer doucement - chaud mais sans bouillir.
Étape 5
Goûter pour vérifier l'assaisonnement - saler et poivrer au goût mais attention, les fruits de mer contiennent un sel naturel, il ne faut pas saler à l'aveuglette.
Étape 6
Séparer la préparation dans les contenants individuels allant au four - type coquille. Saupoudrer légèrement de fromage bleu émietté - ou tout autre fromage au choix.> Étaler sur chaque coquille un morceau de patte de crabe et enfourner.
Étape 7
Cuire environ 20 minutes à 180°C.
Étape 8
Variation possible : Servir avec une bordure de pommes de terre en purée - cela rend la coquille beaucoup plus consistante. Servir accompagnée d'un croûton de pain aux herbes.
