Cioppino de fruits de mer à la mode de Floride

Dans une grande casserole à fond épais, faire chauffer l'huile sur feu moyen-vif.

Ajouter les oignons, le poivron vert et le céleri. Cuire en remuant jusqu'à ce qu'ils soient tendres et translucides, environ trois minutes.

Ajouter l'ail et la pâte de tomates, puis poursuivre la cuisson deux minutes.

Ajouter les tomates, le vin et les feuilles de laurier. Porter à ébullition.

Réduire le feu et laisser mijoter 45 minutes en remuant de temps en temps.

Ajouter les palourdes et laisser mijoter de 8 à 10 minutes avant d'ajouter les crevettes.

Poursuivre la cuisson jusqu'à ce que les crevettes perdent leur opacité, environ trois minutes. Veiller à ne pas les faire trop cuire.

Servir dans des bols et garnir avec les feuilles de basilic et les oignons verts. Servir immédiatement avec du pain croûté pour tremper.