Choux de Bruxelles et crevettes au lait de coco

Auteur : Stéphane Lécuyer

  • Préparation 15 minutes
  • Cuisson 12 minutes
  • Total 27 minutes
  • Portion(s) 4 portions
  • Crédits : Stéphane Lécuyer

Ingrédients

  • 1/2 lb crevettes
  • 1 bulbe de fenouil
  • 300 g choux de Bruxelles
  • 225 g oignons
  • 1 gousse d'ail
  • 200 mL lait de coco non sucré
  • 1 1/2 cuillère à table huile d'olive
  • 1 cuillère à thé curry
  • sel au goût

Préparation

Étape 1

Parer les choux de Bruxelles. Éliminer les feuilles jaunies ou flétries. Raccourcir les trognons à la base du pied en prenant soin de ne pas trop en enlever sinon les feuilles risqueraient de se détacher pendant la cuisson.

Étape 2

Inciser en forme de croix le pied de chaque chou de Bruxelles. Ceci favorise une cuisson uniforme.

Étape 3

Tailler le bulbe de fenouil en quartiers, suggérant la forme de suprêmes d'agrumes.

Étape 4

Ciseler les oignons en prenant soin d'avoir la même taille que les quartiers de fenouil.

Étape 5

Blanchir à la vapeur les choux de Bruxelles environ 8 minutes.

Étape 6

Pendant le blanchiment des choux de Bruxelles, dans une casserole à feu moyen, suer l'oignon à l'huile d'olive et le fenouil environ 5 minutes.

Étape 7

Ajouter le lait de coco, l'ail, le curry de Madras et laisser frémir environ 5 minutes.

Étape 8

Ajouter les choux de Bruxelles blanchis et encore croquants dans la casserole avec le reste des ingrédients.

Étape 9

Poursuivre la cuisson environ 2 minutes

Étape 10

Vérifier la consistance de la sauce obtenue et ajouter du lait de coco pour la détendre.

Étape 11

La sauce doit napper légèrement.

Étape 12

Rectifier l'assaisonnement et prendre garde au sel, les crevettes sont déjà salées.

Étape 13

Poêler les crevettes à l'huile d'olive pour les réchauffer seulement et servir aussitôt.

Étape 14

Au moment de servir, presser un quartier de citron sur la préparation pour chacune des assiettes et ajouter une pincée de poivre fraîchement moulu.

Note(s) de l'auteur :

J'ai utilisé du poivre long, délicieux!

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