Auteur : Green & Black’s Organic

  • Préparation 15 minutes
  • Cuisson 30 minutes
  • Total 45 minutes
  • Portion(s) 6 portions

Ingrédients

  • 8 oz (226 g) champignons café lavés, coupés en quartiers, tiges retirées
  • 1 cuillère à soupe huile d'olive
  • 0,5 oignon coupé en dés
  • 2 branches céleris finement coupées en dés
  • 2 poivrons coupés en dés
  • 4 gousses d'ail émincées
  • 2 piments chipotles en sauce adobo, émincés
  • 2 cuillères à café cumin
  • 2 cuillères à café assaisonnement au chili
  • 0,75 cuillère à café cannelle
  • 2 cuillères à café jus de lime
  • 1 cuillère à soupe sauce soya à teneur réduite en sodium
  • 1 boîte (19 1/2 oz/576 ml) haricot rouge rincés et égouttés
  • 1 boîte (19 1/2 oz/576 ml) haricot noir rincés et égouttés
  • 1 boîte (28 oz/828 ml) tomate en dés sans sel ajouté
  • 1 cuillère à soupe cassonade
  • 1,5 oz (42 g) chocolat noir 85 % Green & Black’s Organic, finement haché
  • sel et poivre au goût
  • coriandre (facultatif)
  • tortilla de maïs (facultatif)
  • fromage râpé (facultatif)

Préparation

Étape 1

Dans un robot culinaire, réduire les champignons jusqu’à la consistance de la viande hachée. Réserver.

Étape 2

Dans un grand poêlon, chauffer l’huile d’olive à feu moyen. Ajouter l’oignon et le céleri et faire sauter jusqu’à ce qu’ils deviennent mous et translucides, environ 7 minutes.

Étape 3

Ajouter les poivrons, l’ail et les champignons et cuire de 2 à 3 minutes de plus.

Étape 4

Incorporer les chipotles avec la sauce adobo, le cumin, le chili et la cannelle et remuer pour bien recouvrir.

Étape 5

Ajouter le jus de lime, la sauce soya, les haricots, les tomates et la cassonade. Laisser le chili mijoter à feu doux de 10 à 15 minutes, jusqu’à ce qu’il épaississe légèrement.

Étape 6

Incorporer le chocolat jusqu’à ce qu’il fonde, puis goûter pour ajuster l’assaisonnement avec du sel et du poivre. Verser à la louche dans des bols et garnir de coriandre, de tortillas de maïs ou de fromage, si désiré.

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Recettes

Chili végétarien aux chipotles et chocolat Green & Black’s Organic

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