Ingrédients

• 1 cuillère à table huile d'olive
• 2 cuillères à table jus de lime frais
• 1 1/2 tasse oignon finement émincés
• 7/8 tasses (225 g) tomates en conserve concassées
• 1 1/2 tasse maïs en grains frais, en conserve ou surgelé
• 2 1/2 tasses haricots noirs en conserve égouttés
• 3 1/2 tasses bébés épinards frais, lavés et grossièrement hachés
• 2 tasses croustilles de tortillas grossièrement émiettées
• 2 tasses fromage cheddar blanc ou autre fromage râpé
• 7/8 tasses (225 g) salsa mexicaine du commerce douce ou épicée, au goût
• 1/3 tasse coriandre fraîche ciselée
• 1/2 tasse crème sure
• 1 sel
• 1/2 poivre