Charlotte aux fraises de Margot

charlotte aux fraises de Margot Auteur : Recettes du Québec

Un dessert délectable avec garantie de succès à tout coup.

  • Préparation 20 minutes
  • Repos 2 heures
  • Total 2 heures & 20 minutes
  • Portion(s) 8 portions

Ingrédients

  • 1 L fraises fraîches
  • 500 mL crème 35%
  • 30 mL (2 c. à soupe) jus de citron
  • 125 mL (1/2 tasse) sucre à glacer
  • 1 sachet gélatine en poudre
  • 10 biscuits doigts de dame
  • 250 mL (1 tasse) lait
  • 1 cuillère à café extrait de vanille

Préparation

1- Séparer les fraises en deux parties égales. Garder les plus belles pour la décoration. Laver, équeuter et couper l'autre moitié des fraises en morceaux grossiers et ajouter le sucre à glacer et le jus de citron. Réserver.

2- Recouvrir l'intérieur d'un saladier de pellicule plastique.

3- Ajouter la vanille  dans le lait et y tremper les doigts de dame un à la fois, puis les disposer côte-à-côte à la verticale sur le pourtour du bol.

4- Réduire les fraises coupées en purée et réserver.

5- Dans un grand bol, mettre 60 ml de crème 35 %. Séparément, réchauffer 60 ml de crème pendant 30 secondes au micro-ondes. Saupoudrer le sachet de gélatine à la crème froide, puis ajouter la crème chaude et mélanger à l'aide d'un fouet jusqu'à la complète dissolution des cristaux de gélatine. Au besoin, ajouter un peu de crème supplémentaire réchauffée pour terminer de faire fondre la gélatine.

6- Ajouter le reste de la crème et fouetter jusqu'à ce qu'elle soit presque ferme. Incorporer la purée de fraises et mélanger délicatement jusqu'à l'obtention d'une préparation homogène. Verser dans le bol avec les biscuits. Couvrir directement la préparation d'une pellicule plastique et laisser reposer au réfrigérateur environ deux heures, ou jusqu'à ce que la charlotte soit bien figée.

7- Retirer la pellicule plastique de la préparation et apposer une assiette sur celle-ci. Renverser le bol dans l'assiette en tenant celle-ci le plus près possible de la charlotte. Retirer le bol. Décorer avec le reste des fraises fraîches. Saupoudrer de sucre glace avant de servir.

Note(s) de l'auteur :

La crème avec la gélatine ne se fouette pas complètement. Arrêter de fouetter lorsqu'elle a doublé de volume mais n'est pas encore ferme.

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Charlotte aux fraises de Margot

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