Cari de crevettes

1 gros oignon
1 poivron rouge
2 gousses d'ail
1 échalote française
1 morceau environ 2.5 cm gingembre (ou plus, au goût)
1 cuillère à table huile de sésame grillé (ou moitié-moitié avec de l'huile d'olive)
1 boîte lait de coco
1 cuillère à table cari rouge ou plus, au goût
1 cuillère à thé sauce de poisson ou au goût
1 cuillère à table sucre de canne
2 cuillères à table pâte de tomates
1 cuillère à thé garam massala
crevettes pour 6 personnes
riz basmati ou couscous pour le service

Trancher en lanières l'oignon. Couper en morceaux assez gros le poivron. Hacher finement le gingembre, l'ail et l'échalote française.

Dans une casserole, faire chauffer l'huile. Ajouter les légumes, le gingembre, l'ail et l'échalote.

Lorsque que le poivron et l'oignon ont ramolli, ajouter le lait de coco.

Lorsque le mélange commence à bouillonner, ajouter le cari, la sauce de poisson, la pâte de tomates, le garam massala et le sucre.

Une fois que le sucre est bien dissous, ajouter les crevettes. Laisser mijoter jusqu'à ce qu'elles soient cuites.

Je sers le cari sur du riz basmati assaisonné au safran ou au curcuma, ou bien sur du couscous au curcuma ou aux tomates pour faire changement.